Ce taboulé d’hiver va vous ramener des vitamines et de la couleur dans vos assiettes. Subtil mélange entre le chou-fleur, le céleri, des touches acidulées avec la grenade, le pep’s du citron et la douceur de l’avocat. Je suis certaine que vous allez adorer cette version hivernale, elle est parfaite pour nous faire digérer les galettes des rois 😉

Ingrédients pour réaliser le taboulé au Thermomix ou dans un autre robot

• Les fleurettes d’un petit chou-fleur
• 1/2 céleri rave
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 grenade
• 1/2 botte de radis (les fanes peuvent servir d’aromates à la place de la coriandre ou du persil)
• 1 avocat
• 1 poignée d’amandes
• Le jus d’un citron
• 40 g d’huile d’olive
• Sel/gomasio et poivre

Préparation du taboulé

1. Mettez les amandes dans le bol et concassez-les 4 sec /Vit 6. Réservez-les.
2. Mettez les aromates et hachez-les avec la fonction turbo 0,5 sec plusieurs fois.
3. Ajoutez les bouquets du chou-fleur, 20 g d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron. Mixez 5 sec/Vit 5. Vous devez obtenir une sorte de semoule, si nécessaire mixez de nouveau. Réservez le mélange dans un saladier.
4. Coupez le céleri en cubes, mettez-le dans le bol du Thermomix ajoutez 20 g d’huile, le jus du 1/2 citron restant. Mixez 10 sec/Vit 5. Vous devez obtenir une sorte de semoule aussi, si nécessaire mixez de nouveau. Versez-le avec le chou-fleur et mélangez.
5. Coupez les radis en fines rondelles et ajoutez-les au taboulé. Vous êtes pressés mettez les radis avec le céleri directement dans le Thermomix (étape 4), ainsi vous gagnerez du temps. Les rondelles sont juste plus présentables 😉
6. Coupez la chair de l’avocat en petits cubes, ajoutez-le à la préparation.
7. Égrainez la grenade, versez les grains sur le taboulé.
8. Saupoudrez de sel ou de gomasio, de poivre et des amandes concassées.

Cette recette est très fraiche, vous pouvez la décliner avec de nombreux légumes de saisons : carottes, brocoli, romanesco…. et varier les plaisirs avec la menthe, les noisettes, l’huile de sésame….. Bref ce taboulé a 1001 saveurs, amusez-vous 😉